Χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα από 600 b. , C. , κουρκούμη είναι η ρίζα του τροπικού μονάδα που σχετίζονται με Ζιγγίβερι. Αν εγγενή προς την Ανατολή, αυτό Πολίτικη Κουζίνα σήμερα καλλιεργείται επίσης στην Ινδία και την Καραϊβική. Έχει ένα πικρό, έντονη γεύση και ένα έντονο χρώμα κίτρινο-πορτοκαλί. Βιβλική στιγμές, κουρκούμη ήταν συχνά χρησιμοποιείται για να άρωμα, μια παρατήρηση σχετικά με την κάπως εξωτικό άρωμα. Σήμερα χρησιμοποιείται κυρίως για να προσθέσετε χρώμα και γεύση στα τρόφιμα. Κουρκούμη είναι πολύ δημοφιλές στην Ανατολή Ινδικού μαγείρεμα και χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα σε παρασκευάσματα curry. Είναι επίσης ένα κύριο συστατικό σε σιναπιού και τι δίνει αμερικανικό στυλ διατεθειμένη Σινάπι το φωτεινό κίτρινο χρώμα. Σε σκόνη κουρκούμη είναι ευρέως διαθέσιμο στα σούπερ μάρκετ. Όπως με όλες καρυκεύματα, αυτό πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για όχι άνω των 6 μηνών. Βλέπε επίσης καρυκεύματα, μπαχαρικά και Βότανο γράφημα.