Whetstones, που ονομάζεται επίσης oilstones, είναι ορθογώνιοι φραγμοί από την εξαιρετικά σκληρή carborundum (μια σύνθεση καρβιδίου του πυριτίου). Είναι μια χαρά κόκκους, συχνά με τη μία πλευρά ελαφρώς πιό χονδροειδή από το άλλο. Μαχαίρια περιοδικά πρέπει να ακονιστούν σε whetstones για να τους κρατήσει πραγματικά απότομη. Αυτό γίνεται με λιπαντικά πρώτα την πέτρα με λάδι ή νερό, στη συνέχεια, αντλώντας τη λεπίδα μαχαιριών με ελαφρά πίεση σε όλη την whetstone στο σχετικά με μια γωνία 20 μοιρών. Κάνει αυτό 5 έως 6 φορές σε κάθε πλευρά του το μαχαίρι είναι επαρκής. Αν οι δύο πλευρές το ακόνι είναι διαφορετικές υφές, αυτή η δραστηριότητα πρέπει να εκτελεστούν πρώτα στην πιό χονδροειδή πλευρά και να τελειώσει στην πλευρά λεπτότερο κόκκους. Αυτό θα δώσει το μαχαίρι ένα ακόμη πιο έντονη ακμή. Την ευκρίνεια του ένα μαχαίρι λεπίδα μπορεί να διατηρηθεί χρησιμοποιώντας μια όξυνση χάλυβα πριν από κάθε χρήση.