Βρέθηκαν σε λίμνες και ροών σε όλη τη Βόρεια Αμερική, το λευκόψαρων είναι μέλος της οικογένειας του σολομού. Της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ήπια-δυνατότερη σάρκα είναι σταθερή και λευκό. Νωπά λευκόψαρων μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο και γενικά διατίθενται συνολικά (από 2 έως το 6 λίρες) ή σε φιλέτα. Είναι επίσης διαθέσιμοι κατεψυγμένα και καπνιστά. Αλιείας λευκόσαρκων ψαριών μπορεί να ποσέ, φούρνο, να στη σχάρα ή να στη σχάρα. The roe μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χαβιάρι ή βρασμένα. Δείτε επίσης ψάρια.