Un miembro de la familia de jengibre, esta especia aromática es nativo de la India y crece en muchas otras áreas tropicales, incluyendo Asia, América del Sur y las islas del Pacífico. Cardamomo semillas están encapsuladas en pequeñas cápsulas sobre el tamaño de un arándano. Cada vaina contiene semillas diminutas de 17 a 20. Cardamomo tiene un aroma penetrante y un sabor cálido y picante dulce. Se usa ampliamente en la cocina india escandinavo y Oriente. Cardamomo puede adquirirse en la vaina o el suelo. La última, aunque es más conveniente, no es como con sabor completo porque semillas de cardamomo empiezan a perder sus aceites esenciales como están en tierra. Las semillas pueden eliminarse las vainas y el terreno, o la vaina entera puede ser terreno. Mortero de a hacen un trabajo rápido de la molienda. Si utiliza cardamomo para condimentar platos como guisos y curry, ligeramente aplastar la cáscara de la vaina y añadir la vaina y semillas a la mezcla. La cáscara se desintegra mientras cocina el plato. Ser frugal con cardamomo, va un poco lejos. Véase también especias; tabla de hierbas y especias.