También llamado chinos frijoles negros y salados frijoles negros, esta especialidad China consta de soja negro pequeño que se han conservado en sal antes de ser empaquetados en latas o bolsas de plástico. Tienen un sabor muy picante, salado y debe ser empapados en agua caliente durante unos 30 minutos antes de utilizar. Fermentado negro frijoles son generalmente picadas antes de ser incorporado al pescado o carne platos como saborizante. Puede ser almacenados herméticamente cubiertos, en la nevera durante un año. Si las judías empiezan a secarse, unas gotas de aceite de cacahuete actualizará les.