También llamado Fontina Val d ' Aosta tras el Valle italiano del que viene, este es uno de quesos grandes de Italia. Semifirm pero cremosa, fontina es un queso de leche de vaca con alrededor del 45 por ciento de grasa de la leche. Tiene una corteza marrón dorado oscuro con un interior de color amarillo pálido punteado con pequeños agujeros. El sabor suave, nuez y el hecho de que funde fácilmente y sin problemas, fontina perfecto para casi cualquier uso. Además de Italia, fontinas se realizan en otros países como Dinamarca, Francia y Estados Unidos. Muchos de estos fontinas, especialmente cuando jóvenes, tienden a ser blander y más suave que el original italiano. Véase también queso.