Ensaladas yogur populares en la India, raitas son una combinación de yogurt espeso, leche entera y diversas verduras picadas como pepinos, berenjenas, patatas, espinacas o frutas como plátanos o tomates. Estas ensaladas son diversamente sazonadas con semillas de mostaza negra, garam masala y hierbas como el perifollo, cilantro, comino, eneldo, menta, perejil o estragón. Raitas están diseñados para ser un contrapeso de refrigeración para muchos platos indios picantes.