Una agencia de 10.000 empleados dentro del USDA responsable de garantizar la seguridad alimentaria en unos 6.400 carnes y aves plantas a lo largo de los Estados Unidos; la agencia también certifica los programas de seguridad operados por el estado y plantas extranjeras. Más costos de inspección de seguridad alimentaria están soportados por los contribuyentes en lugar de la industria, en contraste con honorarios por inspección y clasificación relacionadas con normas de comercialización.