El Programa de Acreditación de Laboratorios (PAL) autoriza a los laboratorios descentralizados a realizar un análisis químico para analizar la carne y los productos avícolas del contenido de humedad, proteínas, grasa y sal (MPFS)y ciertas clases de residuos químicos. Actualmente los residuos químicos específicos son hidrocarburos clorados (CHC), bifenilos policlorados (PCB), sulfonamidas, nitrosaminas y arsénico.