Sustancias químicas producidas por microorganismos o sintéticamente inhiben el crecimiento de, o destruyen las bacterias. Reglas de orientar el uso de medicamentos veterinarios y piensos medicamentosos, incluyendo los niveles de tolerancia para residuos de medicamentos en la carne para el consumo humano, son fijados por el centro de medicina veterinaria de la Food and Drug Administration (FDA). La seguridad de los alimentos y el servicio de inspección (FSIS) impone las reglas de la FDA a través de un programa de muestreo y prueba que es parte de su programa general de inspección de carnes y aves.