Un edulcorante artificial que es 180 - 200 veces más dulce que el azúcar. Se ha sintetizado en dos aminoácidos (ácido aspártico y fenilalanina), bloques de construcción de proteínas y contiene alrededor de 4 calorías por gramo. Aspartamo regular se rompe y pierde su dulzura cuando calienta pero es excelente para la edulcoración de platos fríos. Un nuevo encapsulado (y por lo tanto calor estable) formulario de este edulcorante ha sido desarrollado especialmente para la cocción. En este escrito, sin embargo, no está disponible para los consumidores. Véase también sacarina, acesulfamo-K; alitame; sucralosa.