Una elegante francés sopa de mejillones, cebolla, vino, crema y condimentos. Los mejillones son tensas fuera de un bi clásico de billy, dejando una sopa suave y sedosa. Sin embargo, hoy se sirve a menudo con los mejillones. Aunque hay varias historias de origen de la sopa, la más popular es que cocinero de Maxim Louis Barthe llamó después un patrón regular que amó especialmente la sopa, magnate estaño estadounidense William B. (Billy B. ) Leeds.