En francés "cabra", chèvre es un queso de leche de cabra de puro blanco con un sabor deliciosamente tarta que la distingue fácilmente de otros quesos. Algunos de los chèvres conocido incluyen banon, Bûcheron y montrachet. "Pur chèvre" en la etiqueta asegura que se hace el queso de leche de cabra, otros pueden tener la adición de leche de vaca. Chèvres puede variar en textura húmeda y cremosa para secar y semicurados. Vienen en una variedad de formas incluyendo cilindros, discos, conos y pirámides y a menudo están recubiertos en ceniza comestible, hojas, hierbas o pimienta. Tienda, bien envuelto, en el refrigerador a 2 semanas. Chèvre de de edad adquiere un sabor amargo y debe desecharse. Véase también Queso; pyramide.