Finamente masa harina de maíz, harina de maíz viene en amarillo y blanco y se utiliza para empanar y en combinación con otras harinas en productos horneados. Harina de maíz molido desde el núcleo entero, mientras que el almidón de maíz se obtiene de la parte del endospermo del núcleo. Recetas de en el Reino Unido, que el término "harina" se utiliza como sinónimo con la U. S. almidón de maíz de palabra. masa harina es una harina de maíz especial que es el ingrediente básico para tortillas de maíz.