En francés "corteza", croûte generalmente describe una rebanada gruesa y ahuecada de pan (generalmente tostado) que se llena con la comida. También puede referirse a un caso de pastelería utilizado para el mismo propósito. Además, la croûte palabra describe simplemente una rebanada de pan tostado o frito. Por ejemplo, croûte landaise es pan frito con foie gras con una salsa de queso. En croûte describe un alimento (generalmente parcialmente cocinado) que está envuelto en masa y al horno.