Un joven, comestibles, estrechamente enrollados Fronda de helecho que se asemeja al final de la espiral de un violín (violín). También se conoce como helecho avestruz y pohole. Los brotes están en su forma enroscada sólo alrededor de 2 semanas antes de que acerque en vegetación agraciado. Fiddlehead helechos son un rico color verde profundo y 2 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas de diámetro. Tienen un sabor parecido a un espárrago verde frijol-okra Cruz y una textura que es appealingly masticable. Fiddleheads puede encontrarse en la mitad oriental de Estados Unidos, que van desde tan al sur como al norte de Virginia a Canadá. Están disponibles en los mercados de productos de especialidad desde abril hasta julio, dependiendo de la región. Elija helechos pequeños, firmes y colores brillantes con ningún signo de suavidad o amarillentas. Refrigerate, estrechamente envuelto, no más de 2 días. Fiddleheads debe ser lavado y los extremos recortados antes de ser brevemente cocido al vapor, hervir a fuego lento o salteado. Pueden ser servidos cocidas como primer curso o plato o utiliza crudos en ensaladas. Los helechos fiddlehead son una buena fuente de vitaminas a y C.