Un aditivo natural obtenido de la corteza de algunas variedades del árbol de acacia. Goma arábiga es incoloro, insípido e inodoro y se utiliza en alimentos comerciales para espesar, emulsionar y estabilizar alimentos como dulces, helados y jarabes dulces. Véase también goma tragacanto, goma guar; xantham gum.