La leche ha sido utilizada para el consumo humano de miles y miles de años, como demostrado por dibujos rupestres mostrando las vacas siendo ordeñadas. La leche de vaca hoy sigue siendo uno de los más populares (especialmente en los Estados Unidos) leches animales consumidos por los seres humanos. Del mundo, gente bebe la leche de muchos otros animales incluyendo camellos, cabras, llamas, renos, ovejas y búfalos de agua. Paquetes de leche más perforar un nutritivo y contiene proteínas, calcio, fósforo, vitaminas a y D, la lactosa (azúcar de la leche) y riboflavina. En el lado menos contenido de sodio natural de leche es bastante alto. Leche más vendida en Estados Unidos hoy es pasteurizada, lo que significa que los microorganismos que causan enfermedades (como la salmonelosis y hepatitis) y deterioro han sido destruidos por la calefacción, enfriamiento rápido, la leche. Pasteurización elimina la posibilidad de enfermedad y ofrece una vida útil más larga de la leche. También sido homogeneizados productos leche más comercial, lo que significa que los glóbulos de grasa de leche han desglosado mecánicamente hasta que estén uniformemente y imperceptiblemente distribuido a lo largo de la leche. Al final resulta que no separan la crema de la leche y el líquido es uniformemente suave. En 1993, la Administración Federal de drogas aprobadas vacas lecheras complementar con una proteína genéticamente produce la hormona conocida como somatotropina bovina (bst). bst es una hormona de crecimiento natural que se encuentra en todas las vacas. Cuando Bio bst es inyectado en las vacas lecheras, su producción de leche aumenta hasta en un 25 por ciento. Científicos afirman que la composición de la leche de vacas inyectadas bst no se altera en modo alguno y no tiene ningún efecto biológico en el ser humano, aunque muchos opositores no están convencidos. Allí no es etiquetado obligatorio para la leche de vacas complementado con bst. Sin embargo, en algunas áreas más pequeñas del mercado, podrán encontrar productos lácteos voluntariamente etiquetados como "agricultor certificado no provienen de vacas complementado con bst. "Leche está disponible en muchas variedades. Primas leche, generalmente sólo comercialmente disponible en las tiendas de alimentos saludables, no ha sido pasteurizada. Aboga por decir es mejor nutricionalmente porque vitaminas y enzimas naturales no han sido destruidas por el calor. Las centrales lecheras que están certificadas para vender crudo leche tienen normas de higiene rígido y sus rebaños son inspeccionados regularmente. Pero la leche aún no es pasteurizada y, por tanto, conlleva cierto riesgo potencial de la enfermedad. Casi todas las demás leches pasteurizados y homogenizadas son fortificados con vitaminas a y D. leche entera es la leche igual que provenía de la vaca y contiene alrededor de 3 1/2 por ciento de grasa de leche. Baja en grasas de leche viene en dos tipos básicos: 2 por ciento, lo que significa que se ha quitado el 98 por ciento de la grasa; y 1 por ciento, que es 99 por ciento libre de grasa. Grasa de la leche de a pocos de baja en grasas leches contienen sólo 1/2 por ciento, pero no están ampliamente disponible. Descremado o leche descremada debe por ley contienen menos grasa de la leche de 1/2 por ciento. Tanto baja en grasas y leche descremada están disponibles con agregado de sólidos de leche, en cuyo caso la etiqueta indica "enriquecidos con proteínas. "No sólo esto impulsar la proteína 10 gramos por taza, pero también agrega cuerpo y riqueza. Ley de Federal requiere que baja en grasas y leche descremada ser fortificada con 2.000 unidades internacionales (UI) de vitamina a por litro. Aunque fortificación de vitamina d es opcional, 400 iu por litro suele también agregó. Suero de tiempos pasado era el líquido dejado después de mantequilla se agitó. Hoy se elabora comercialmente mediante la adición de bacterias especiales descremada o leche baja en grasas, dándole una textura ligeramente engrosada y sabor agrio. Algunos fabricantes agregar manchas de mantequilla para darle un aspecto auténtico. Seco o suero de mantequilla en polvo también está disponible (véase leche seca). Dulce acidophilus leche (entera, baja en grasas o descremada) ha tenido bacterias acidophilus lactobacilos amigable y saludable, agregó. Lo sabe y ve igual de leche regular, pero muchos científicos creen tiene una ventaja porque la cultura acidophilus restaura el equilibrio de la naturaleza en el tracto digestivo. Sodio baja leche, en la que 90 por ciento de sodio es reemplazado por potasio, es un producto especial disponible en oferta limitada para las dietas de sodio. Baja en grasas reducido en lactosa leche es para personas que sufren de intolerancia a la lactosa. Contenido de la lactosa en esta leche baja en grasas especiales se ha reducido a sólo el 30 por ciento. Ultrapasteurized de leche se ha calentado rápidamente a unos 300 ° F, a continuación, envasada al vacío. Pueden almacenarse sin refrigeración hasta 6 meses hasta que abrió, después de lo cual deben ser refrigerado. Aunque el calor destruye microorganismos causantes de su deterioro, también da un sabor "cocinado" a la leche. Chocolate de leche es leche entera con azúcar y chocolate, agregado. Chocolate bebida láctea (a veces denominado simplemente chocolate bebida) es leche descremada con las mismas saborizantes añadido. En cualquier caso, si se utiliza cacao en lugar de chocolate, el producto está etiquetado como "bebida con sabor a chocolate. "Hay una variedad de leche seca y los productos lácteos envasados en el mercado. (Véase leche seca, leche evaporada y leche condensada azucarada). Comprar leche: compruebe siempre la fecha en la caja de cartón para asegurarse de que la leche que está comprando es el más frescos disponibles. Fechas de extracción (véase citas abiertas) son deliberadamente conservadoras y más leche en un mercado con facturación rápida mantendrá al menos una semana después de la compra. Almacenamiento de leche: refrigerar leche tan pronto como te lo dan inicio de la tienda. Leche absorbe fácilmente sabores tan siempre cerrar cajas de leche u otros recipientes herméticamente. La vida de almacenamiento de la leche se reduce considerablemente cuando se deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o más, como lo sería si ponen en una jarra para servir. En lugar de regresar esa leche a su envase original, cubrir el lanzador con envolturas de plástico, refrigerar y usar esa leche dentro de 2 días. Véase también leche de soja, así como anuncios de los subproductos más ampliamente distribuido de leche: mantequilla, queso crema crema agria; Yogur.