1. Cualquier salsa que azotaron crema o batido de huevo se han agregado justo antes de servir para darle una consistencia ligera, aireada. Muselina es salsa holandesa mezclada con crema batida. 2. Diversos platos basados en carne, pescado, mariscos o foie gras (generalmente hecho puré) que azotaron crema o, menos frecuentemente, huevo batido se agregan para aligerar la textura. 3. Término de a aplicar a cualquiera de varios platos o al horno productos que tienen una textura ligera y delicada.