C17H33COOH amarillento, ácido graso insaturado con aroma lardlike, soluble en disolventes orgánicos, poco soluble en agua, hierve a 286_C (100 mmHg), el principal componente de los aceites de oliva y la cocina, que se utiliza en jabones, ungüentos, cosméticos y de beneficio del mineral. También conocido como octadecenoico.