Un buey altamente experimentado de un corte de placa, el pecho o la ronda. Superficie de después de que se recorte la grasa, la carne es frotada con sal y una pasta de condimentos que pueden incluir ajo, semillas de pimienta, clavo de olor, pimienta de Jamaica y cilantro rojo de pimienta, canela, en tierra. La carne es curado seco, ahumado y cocido. Pastrami puede ser servido caliente o frío, generalmente como un sándwich en pan de centeno. Está ampliamente disponible en fragmentos o presliced en la mayoría de supermercados.