Prominente en platos griegos, turcos y de orientales próximo, pasta filo consta de láminas delgadas de tejido de masa que, cuando las capas y al horno, en una pastelería delicada, escamosa. La palabra filo (a veces escrito filo) es griego para "la hoja. "Aunque pasta filo puede ser hecho en casa, un producto comercial congelado está disponible y mucho más prácticos para utilizar. Masa de filo de permitir congelada descongelar mientras aún está envuelto; una vez sin envolver, hojas de pasta filo rápidamente secan y quedar inutilizables. Para preservar las hojas de pasta filo, mantenga la pila cubierta con una envoltura plástica mientras prepara su receta. Vuelva a enrollar las hojas restantes y devolverlos al congelador.