Una mezcla de especias marroquíes exóticas y complejo que, según el preparador, puede contener hasta 50 ingredientes. Ras el hanout significa "cabeza de la tienda," supuestamente porque tenderos crean su propia mezcla única, que puede incluir, jengibre, anís, canela, nuez moscada, pimienta, clavo, cardamomo, flores secas (como lavanda y rosa), nigella, mace, galangal y cúrcuma. Tradicionalmente, esta mezcla de especias también incluye afrodisíacos como el escarabajo de la mosca española.