La ribollita palabra significa "dos veces cocido," refiriéndose al hecho de que esta sopa Toscana fue originalmente simplemente restos minestrone, recalentar al día siguiente y mezclada con trozos de pan. Pero hoy esta sopa Rica, gruesa es mucho más que "las sobras. "Rodajas o trozos de pan de ajo frotado pueden ser capas ya sea con minestrone, pero también simplemente con caldo de pollo, queso parmesano y verduras cocidas y frijoles blancos. Toda la mezcla se cuece al horno hasta que esté burbujeando caliente, servida con un chorrito de aceite de oliva.