Aunque los Estados Unidos sólo recientemente ha comenzado a apreciar los méritos de este pez, otras culturas han comido tiburón durante millones de años. Algunas de las especies de tiburón más populares son el leopardo, mako, soupfin y zorro. Tiburones comercializados para la gama del alimento en tamaño de 15 a 120 libras. , Aunque algunos de los más pequeños se venden enteros, filetes, filetes o trozos son las formas más del mercado común. El tiburón de sabroso, carne baja en grasa es denso y meatlike. Debido a su metabolismo, sin embargo, tiene una tendencia al olor del amoníaco. Este olor desagradable puede eliminarse fácilmente empapando el pescado en leche o agua acidulada. Tiburón puede elaborarse en una variedad de formas incluyendo asar a la parrilla, asar, hornear, caza furtiva y freír. También es deliciosa en sopas y frío, cocido de tiburón puede utilizarse en ensaladas. Vea también cazón; peces de aleta de tiburón.