En los Estados Unidos, el término "pimientos" abarca una amplia variedad de pimientos suaves que, al igual que chile, pertenecen a la familia de Capsicum. Tanto dulce y ají son nativas de las zonas tropicales del hemisferio occidental y fueron traídas por Cristóbal Colón a su patria donde encontraron rápidamente su camino en la cocina española. Sweet pimientos pueden variar en color de verde pálido a oscuro, de amarillo a naranja a rojo y de púrpura a marrón a negro. Su color puede ser sólido o abigarrado. Su carne jugosa generalmente puede ser grueso o delgado y los sabores pueden oscilar entre suave y dulce a agridulce. Conocido pimiento son los pimientos, llamado así por su forma bastante campana. Tienen un sabor suave, dulce y crujiente, extremadamente jugosa carne. Cuando son jóvenes, la mayoría de los pimientos es de un verde brillante, rica, pero también hay pimientos amarillos, naranjas, púrpuras, rojos y marrón. Campanas de el rojo son simplemente sazonadas de vid verdes pimientos que, debido a han madurado ya, son muy dulces. Bell pimientos varían de 3 1/2 a 5 1/2 pulgadas de largo y de 2 1/2 a 4 pulgadas de ancho. Green bell peppers están disponibles todo el año, mientras que el rojo, naranja, amarillo, moradas y marrón variedades se encuentran esporádicamente durante todo el año. Con sus cimas cortadas y semillas eliminados, pimientos son excelentes para relleno con una variedad de rellenos. El pimiento rojo, grande en forma de corazón es otro popular pimientos. Pimientos frescos están disponibles en algunos mercados de productos de especialidad de fines de verano al otoño. Enlatada o embotelladas pimientos son comercializados durante todo el año en dos mitades, tiras y trozos pequeños. Pimientos son el relleno rojo familiar se encuentra en aceitunas verdes. Otras variedades de pimientos incluyen Cuerno de fina, curvada y verde del Toro; el Cubanelle largo, cónico, que puede variar en color de amarillo a rojo; y el pimiento dulce de plátano, que es largo, amarillo y con forma de banana. Pimientos más dulces están disponibles durante todo el año con un pico de julio a septiembre. Elegir pimientos que son firmes, tienen una piel brillante, ricamente coloreada y que son pesadas para su tamaño. Evitar aquellas que son cojera, arrugada o que tienen manchas suaves o moretones. Pimientos de tienda en una bolsa de plástico en la nevera durante una semana. Pimiento se utilizan crudas en ensaladas y como parte de un plato de verdura servido con diversas salsas. En la cocina, encuentran su camino en una variedad de platos y puede ser salteado, al horno, asado, estofado y al vapor. Sweet peppers son una excelente fuente de vitamina c y contienen cantidades justas de vitamina a y pequeñas cantidades de calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina y niacina.