Leavener sisaldavate soodat, (nt cream of hambakivi) happe ja niiskuse absorber (nt maisitärklis) kombinatsioon. Kui vedel, küpsetuspulber segada vabaneb süsinikdioksiid gaasimulle, mis põhjustavad leiba või kook tõusma. On kolm põhilist tüüpi küpsetuspulber. Kõige tavalisem on topelt-tegutsedes, mis vabastab mõned gaasi, kui ta saab märjaks ja ülejäänud kui ahju kuumuse. Ühe tegutseva ammooniumtartraadi ja fosfaadi küpsetuspulbrid (raske leida enamikus Ameerika turgudel topelt toimeajaga küpsetuspulber populaarsuse tõttu) vabastada nende gaaside niipea, kui nad on niisked. Kuna kergrikneva, küpsetuspulber tuleks hoida jahedas, kuivas kohas. Kontrolli alati küpsetamine-pulbri all kuupäeva saate enne ostmist seda. Test kui küpsetuspulber ikka pakkides punch, Kombineeri 1 tl sellest 1/3 tassi kuuma veega. Kui innukalt mullid on hea.