Termin, mis tähendab "hajutatud sushi" ja viidates Jaapani sushi meshi (vinegared riis) koosneb roog serveeritakse erinevate koostisosade, sealhulgas hakitud köögiviljad, sashimi, kuivatatud kala, kalamari, nori ja omlett viiludeks. On Jaapani kodudes, koostisosad on kas peal laiali või kogu riis segatud. Sushi baari, chirashi on rohkem formaalne — koostisosad eraldi korraldatud peal riisi rohkem elegantne esitluse jaoks.