Väga hooajal, jahvatud sealiha vorst maitsestatud küüslaugu, chili pulber ja muud vürtsid. Seda kasutatakse laialdaselt nii Mehhiko kui ka Hispaania kokandusest . Mehhiko chorizo tehakse värske sealiha, kuigi hispaaniakeelne versioon kasutab suitsutatud sealiha. Korpus, eemaldatakse ja vorst murranguliste enne keetmist. Chorizo muudab maitsev lisatud paljude toitude lisandina, sealhulgas vormiroad, supid, stews ja enchiladas. Vt ka vorst.