1. Näputäis või vajutage kahe saia servad kokku, seega tihendus tainas moodustamisel dekoratiivsed serv koos sõrmede, kahvli või muu riist. Ühe krõbedat saia pirukas on hästi kokku suruda, keerates seda alla ridge, siis kujundamiseks (või fluting) moodustamiseks tõstatanud serv end väljamõeldud muster. Tõstetud laines äär mitte ainult tihendid saia aga käitub nagu Tamm sisaldavad täitmise ajal. 2. Gashes 1 - või 2-tolline järel värskelt püütud kala mõlemalt kärpida. Kalu siis leotatakse jää vees tund aega. Valtsimisega kala loob tugevama tekstuuriga lihased ja nahk muutub kiiresti karge kui keedetud.