1. Pommes Dauphine'i (Dauphine'i kartulid) on KARTULKROKETID, ühendades kartuli püreesupp choux saia (koor-puhumis pagari-ja kondiitritoodete tainas) ja segu moodustavate arvesse pallid, mis seejärel valtsitud leiva crumbs ja deep-fried. 2. Ainsa Dauphine'i on töötada välja valmistamine deep-fried ainus filee võrsetega varrega seened, vähid, trühvlid ja quenelles.