Lähis-Ida eriala koosneb väikestest, friteeritud kroketid või valmistatud pallid ülimalt vürtsitatud jahvatatud kikerherneid. Nad üldiselt säilimise sees pita leib, sandwich-stiilis, kuid saab kätte ka suupisted. On jogurt - või tahini baasil kaste serveeritakse sageli koos falafel.