Väike küpsis tehtud klassikaliselt mandlipuu kleepida või jahvatatud mandlid (või mõlemat) suhkru ja munavalgejääkide kättesaamiseks tühjadest segatud. Mandlipuu macaroons võib olla chewy, krõmpsuv või kombineeritud tekstuuri väljaspool sileda ja chewy sees. Seal on ka kookospähkli macaroon, mis asendab kookospähkli selle mandlipuud. Macaroons saab maitsestatud eri koostisosad nagu šokolaad, maraschino kirsside ja oranž koort.