Nimetatakse ka linnaste suhkru, selle disahhariid on oluline roll alkoholi kääriva teisendades tärklise suhkru puhul. Ka juhul, kui ensüümide reageerivad tärklised (nt nisu jahust) süsinikdioksiidi gaasi (mis on mis muudab leib kõige tainas alust) tootmiseks.