Ameerika indiaanlased õpetas kolonistid, kuidas puuduta oma sap vaher ja keeda seda alla mida indiaanlased nimega "sweetwater. "Kanada, New Yorgis ja Vermont on kõik tuntud oma ülemuse vaher tooteid. (Nn "suhkur hooaja") tavaliselt vaher-koputades hooaeg algab millalgi umbes veebruari keskel ja võib kesta kõikjal alates 4-6 nädalat. "sugarmakers" lisa ärajuhtimiseks rennid arvesse maple puid (salu ja mis kutsutakse "sugarbush") ja riputada kopad neid püüda sap. Mõned ettevõtted ühendada plastist torud Tila, töötab see puu puu ja lõpuks otse suure Kogumispaak, kus seda talletatakse kuni valmis töötlema hakatakse. Sap on siis võetud "sugarhouse", kus see on keedetud, kuni soovitud määral aurustunud. Lihtsalt, vahtrasiirup on sap, mis on keedetud kuni palju vesi on aurustunud ja sap on paks ja siirupine. Kui sap on kontsentreeritud, suhkru hooaja alguses kulub vaid umbes 20 gallonit esitada galloni siirup, arvestades, et hooaja lõpu poole võib kuluda kuni 50 gallonit SAP. Vahtrasuhkur, mis on umbes kaks korda magusam kui valget kristallsuhkrut, on tulemus jätkuva sap keedetakse, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud. Vahel nende vähemalt kaks muud tooted tehakse kahes etapis: vaher mesi (paksem kui siirup) ja vaher koorest või võist (paks ja määritav). Vahtrasiirup on sorteeritud vastavalt värvi ja maitse. Üldiselt, U. S. astmed on: väljamõeldud või klass aa, kerge kollases värviline siirup mahe maitse; A-klassi on keskmise kollast ja mellow maitsestatud; B-klassi on tume merevaigust ja rõõmsameelne maitsestatud; ja klassi C on väga tume, tugev, molasseslike maitse. Kuna vahtrasiirup töötlemine on töömahukas, puhas vahtrasiirup on üsna kallis. On odavam toode märgistatud vaher-maitsega siirup on kombinatsioon odavam siirupit (näiteks maisisiirup) ja väikese koguse puhas vahtrasiirup. Pannkook siirupid on tavaliselt midagi enamat kui maisi siirup, mis on maitsestatud kunstlik vaher ekstrakti. Pure vahtrasiirup peaks külmkapis pärast avamist. Soe-toatemperatuuril enne serveerimist.