Ameerika indiaanlased õpetas Kolonistid kuidas puuduta oma sap vaher ja keeda alla mida indiaanlased nimega "sweetwater. "Ameerika Ühendriigid, New York ja Vermont on kõigile teada oma ülemuse vaher tooteid. (Nn "suhkur hooaja") tavaliselt vaher-koputades hooaeg algab millalgi umbes veebruari keskel ja võib kesta kõikjal alates 4-6 nädalat. "sugarmakers" insert into vaher puud (grove, mida nimetatakse "sugarbush") ärajuhtimiseks rennid ja riputada ämbrid neilt saagi sap. Mõned ettevõtted ühendust plastist torud Tila, töötab ta tree tree ja lõpuks saadetavad suur Kogumispaak, kus seda talletatakse kuni valmis töötlema hakatakse. Sap võetakse "sugarhouse," siis kui keetmisel, kuni soovitud määral aurustunud. Lihtsalt, vahtrasiirup on sap, mis on keedetud kuni palju vesi on aurustunud ja see on paks ja siirupine. Kuna on kontsentreeritud, suhkru hooaja alguses kulub vaid umbes 20 gallonit esitada oma gallon siirup, hooaja lõpu poole võib olla kuni 50 gallonit sap. Vahtrasuhkur, mis on umbes kaks korda magusam kui valget kristallsuhkrut, on tulemus, mis sap keedetakse, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud. Vahel need kaks muud tooted tehakse kahes etapis: vaher mesi (paksem kui siirup) ja vaher koorest või võist (paks ja määritav). Siirup astmetesse värv ja maitse. , U. S. astmed on: väljamõeldud või klass aa, kerge kollases värviline siirup kerge maitse; A-klassi on keskmise kollast ja mellow maitsestamata; B-klassi on tume merevaigust ja rõõmsameelne maitsestatud; ja klassi C on väga tume, tugev, molasseslike maitse. Töötlemise vahtrasiirup on töömahukas, puhas vahtrasiirup on üsna kallis. Vähem kulukas toote nimega vaher-maitsega siirup on kombinatsioon odavam siirupit (näiteks maisisiirup) ja väike puhas vahtrasiirup. Pannkook siirupid on tavaliselt midagi muud kui maitsestatud kunstlik vaher ekstrakti maisisiirup. Pure vahtrasiirup peaks külmkapis pärast avamist. Sooja toatemperatuuril enne serveerimist.