Nuudlid ja makaronid või spagetid peamine erinevus on, et lisaks jahu ja vett, nuudlid sisaldavad muna või munakollased. Nuudlid saab lõigata eri pikkusega korter, paks või õhuke ribadeks. Nad võivad lõigata ruutudeks. Paljude erinevate nuudlid on saadaval turgudel, sealhulgas need, mis on rikastatud vitamiinide ja mineraaltoitainete ja värvilised nuudlid (punase tomati pasta- või peedi mahla ja roheline spinat toonitud). Nuudlid müüakse värske (need peaks olema jahutatud mitte rohkem kui 3 päeva) ja kuivatatud (kõige paremini säilitada jahedas, kuivas kohas mitte rohkem kui 6 kuud). Vt ka Aasia nuudlid; pasta.