Hispaania roog safran maitsestatud riis kombineerida erinevaid liha ja karpide (nt krevette, homaar, karbid, kana, sealiha, sink ja chorizo), küüslauk, sibul, hernes, artišokk süda ja tomatid. See on nime saanud erilist kaks varrega pannil — ehk paella — mis see on valmistatud ja kätte. Pan on lai, madal ja 13-14 cm läbimõõduga.