Eurooplastele tõi ka pastinaak Ameerika Ühendriikide varajase 1600 aga see kreemjas valge juur on kunagi muutunud Ameerika lemmik. Aasta esimene härmatis teisendab selle pastinaak tärklise suhkru ja annab meeldivalt magus maitse. Värske pastinaak on saadaval aastaringselt maksimumtegur sügisel ja talvel. Vaata väikestele ja keskmise suurusega, hästi vormitud juured; vältida lonkama, kidurad või kirjud pastinaak. Nad võivad külmas kilekotis kuni 2 nädalat. Pastinaak sobivad peaaegu iga meetod, keetmine, küpsetamine, keemine, sautéing ja aurutatud. Nad tihti oled keeta, siis nagu kartulitest kartuliputru. Pastinaak sisaldavad väikeses koguses rauda ja vitamiini C.