Lühikese aja jooksul piima või muid vedelikke mõõdukalt kõrge temperatuuriga kuumutamisel tapab baktereid. Piima tuleb kuumutada vähemalt 145 ° F mitte vähem kui 30 minutit või vähemalt 161 available 15 sekundi jooksul ja seejärel jahutatakse kiiresti 40 ° F või väiksem. Selle protsessi avastas tuntud Prantsuse teadlane Louis Pasteur samal ajal, kui ta oli uurides õlle- ja riknemist põhjus. Kuigi pastöriseerimise kasutatakse õlle töötlemise ja mõnede veinide ja puuviljamahlad, peamine abisaaja on piima. Pastöriseerimise tapab piima bakterite, et vastutavad haiguste kandjad, tuberkuloos, sarlakeid, lastehalvatus ja düsenteeriat. piimhappebakterite, mis põhjustavad hapukirsside piima, hävitatakse ei pastöriseerimine. On samuti oluliselt vähenenud ning piima toidu väärtus. Vt ka homogeniseeritakse.