Esinevate erinevate küpseid puu- ja köögivilju, see loomulik, vees lahustuv aine kasutatakse paksenemist omaduste poolest keedised, želeed ja konservide valmistamisel. On gelatinlike pektiini lisatakse puuviljad, mis ei ole piisavalt looduslikud pektiini jell ise. Kui pektiin ei kasutata alternatiivina saab jätkata toiduvalmistamise segu, kuni see on vähenenud soovitud konsistents. Pektiini mõjus vaid õige tasakaalu suhkru ja happe segatult. On saadaval kahes vormis – vedelikku (tavaliselt valmistatud õunad) ja Keemiline (alates tsitrusviljade või õunte).