Tavaliselt töötlemisuuringuid peamised kursuse nagu paks, südamlik supp. See koosneb sealiha (mõnikord kana) liha ja puljongis, hominy, sibul, küüslauk, kuivatatud chiles ja cilantro . See on tavaliselt kätte tükeldatud salati, redis, sibul, juust ja cilantro, mille peakoka saate lisada supp, kuna need palun. Jalisco keskel, Mehhikost pärit Posole 's Vaikse ookeani rannik piirkond ja on traditsiooniliselt teenindatakse Christmastime.