Native American leiba tegi Southwest pueblo elavatele indiaanlased ja küpsetatud ühised nende eluruumide adobe ahjud. Leib valmistatud pleegitamata jahu, soola, pärm, vesi, searasva või lühendamine ja mõnikord suhkru ja/või muna. Kuum tulekahju algas adobe ahju ja lubatud põletada läbi. Tuhka kohe eemaldada ja seejärel küpsetatakse leiba.