Etapis, millist soojendusega rasv hakkab tekitama suitsu ja acrid lõhnad ja levitada ebameeldiva maitse toidule. Suurem suitsu punkt, paremini sobivad on rasv praadimiseks. Kuna nii taaskasutades rasva ja asetada see õhk vähendab suitsu punkt, pärast kasutamist kolm korda tuleb ära visata. Kuigi töötlemise mõjutab üksikute rasva suitsu punkt kergelt, mõned enam levinud rasvad vahemikud on: või (350° F), pekk (361 401° f °); taimsed shortenings (356° 370° f); taimeõlid (441° kuni 450° F) — kõik mais, grapeseed, maapähkli ja safrani õlid on kõrge suitsu punkti, et oliiviõli on suhteliselt madal (umbes 375° F). Vt ka rasvad ja õlid.