Kõige elementaarsem mõttes on kurnatud vedelik, mis on tingitud cooking köögivilja, liha või kala ja muud maitseained koostisosad vees. On pruun varu on tehtud pruuniks luud, köögivilja või muid koostisosi, enne kui nad on keedetud vedelikku. Enamik supid alguses stock mingisugune, ja paljud kastmed põhinevad vähendatud varud.