Saksa "whirlpool" või "eddy", strudel on väga õhukese taina levitada täitmist, siis valtsitud ja terav ja kuldne pruun kuni küpsetatud palju kihid koosnevad pagari-ja kondiitritoodete tüüp. See on eriti populaarne Saksamaa, Austria ja palju Kesk-Euroopa . On paper-thin strudel taina sarnaneb phyllo ja on võrdselt üpris keeruline käsitseda. Apple strudel on ilmselt kõige kuulsam käesoleva žanr, kuid täitmist variatsioonid on ammendamatu ja saab cheese või magus.