Mõõdukas mereakvatooriumi kogu maailmas leiduvad tuun on makrelli pereliige. On kasutatud ettenähtud praegu kõige populaarsem kala. On mitmeid sortide tuuni, enim tuntud pikkuim-tuuni, hariliku, kulduim ja pelamiidikonservide kaubanduslikes kirjeldustes. Kõik tuunikala olema äratuntavalt RTF maitsega viljalihaga, mis on kõrge, keskmine rasvasisaldus, kindlalt tekstureeritud, Helbeline ja pakkumise. Kõrge rasvasusega pikkuim kaalub vahemikus 10 - kuni 60-nael, on kõige kergem viljaliha (valge pink vihje) ja on ainult tuuni, mida võib nimetada "valge. "Mahe maitse ja oliividega valge viljalihaga oleks kõige kulukam tuunikonservide. Kulduim tuunid (kutsutakse ka ahi) on tavaliselt suuremad kui albacores, ulatudes kuni 300 naela. Viljaliha on Kahvatu türkiis (see peab käivitama "light"), koos veidi oodatust ning pikkuim-tuuni maitse. Hulgas suurim tuunikala on hariliku, mis võib kaaluda üle 1000 naela. Noorte bluefins on kergem viljaliha ja tungivalt maitsestatud, kuid nad kasvavad arenemiseni, viljaliha lülitab tumepunane ning oma maitse muutub suurem kui teiste puhul. On väike pelamiid harva ületada 25 naela. Nad vahemikus alates keskmine - et kõrge rasvasusega ja kõige tugevasti maitsestatud ning tuunikala. Paljud Jaapani toidud kasutada kuivatatud pelamiid, mida nimetatakse katsuobushi. Vööttuuni tuunid (tuntud ka Arktika pelamiid, ookeani pelamiidi-arbuus ja Hawaii, aku) saada oma nime, sest nad näivad "vahele" vett välja. Saab kaalutakse kuni 40 naela, kuid on rohkem typi cally ulatusid 6 kuni 8 naela. Vööttuuni viljaliha on sarnane kulduim-tuuni püüdmiseks. Sõltuvalt sordist, värske on saadaval hooajaliselt — üldiselt alates hiliskevadel kuni arvesse vara kuulub. Külmutatud tuun on kättesaadavad aastaringselt ja müüakse steaks ning filee. See võib kuumutada peaaegu mis tahes meetodil, sealhulgas bak-ing, broiling, grillimine ja tuld . Tuunikonservide on teradena ja müüakse pikkuim-tuuni (või valge liha) ja kerge liha. See tuleneb kolme kvaliteediklassi, parimad on tahked või väljamõeldud (suured tükid), kärjetükkidega (väiksemateks tükkideks), millele järgneb ja helvestatud või riivitud (bitti ja tükid). Tuunikonservide on pakendatud vees või õli — viimased sisaldavad palju rohkem teen. Vt ka kala.