Mis tahes saaksid elada magevees, roomajad mitme sordi soolase vee või maa ja on kõva kest nende asutused. Mõned kilpkonnad võib kasvada üsna suur, kaalub üle 1000 naela. Eesmärkidel kulinaarse mere- või roheline turtle — mõõdukas mereakvatooriumi leitud — tuntakse kõige paremini. See on tõrgeteta Oliiviroheline Kestadega ja roheline valkjas viljaliha; roheliste liha peetakse rohkem. Nende kilpkonnad sageli tehakse paksuse kilpkonn supp, mis tavaliselt sisaldab madeira või šerrit koostisosana. Kilpkonn, väike (7-8-tolline) kilpkonn liike, mis elutsevad värske või riimvees kasvatatavate loomaliikide, on paljud on parim liha. Kilpkonn liha on mõnikord uhmerdatud ja nagu Pihvi kätte. Maismaa maal elada ja peetakse vähem kui kilpkonn või meres elavad kilpkonnalised soovitav. Sõltumata liiki ja emasloom liha on palju rohkem kui isasloom pakkumise. Kaitse piiratud selle roomajate olemasolust, kuid mõned kilpkonn liha võib leida idaranniku turgudel, along the Gulf Coast ja Hiina turul eri piirkondades. Veiselihakonserve ja külmutatud kilpkonn liha võib leida mõnikord eriala toidukauplused. Vt ka mock kilpkonn supp .