Populaarne Türgit ja Põhja-Aafrikas kogu zahtar on vürtsi segu koosneb segatud pulbristatud sumahhi ja kuivatatud tüümian seesamiseemneid. See on puistatakse üle liha ja köögivilja või segatud õli leib levikut. Zahtar võib leida Lähis-Ida turgudel.