Klassinen Ranskan astia, joka muistuttaa liha kääritään pasteijat. Se on valmistettu siipikarjan lihaa tai kalaa, joka on luutonta ja forcemeat, joka on usein studded kanssa maku - ja silmä-parantajina pistaasipähkinöitä pähkinät, oliivien ja tryffelit kypsennetyt . , Täytettyjä lihan roll muotoiltu symmetrinen loaf, cheesecloth kääritään ja varovasti keitetyt varastossa. Se on sitten jäähdytetty, lasitettu aspic tehty oman hyytelöidyn kaluston ja garnished kanssa (kuten pistaasipähkinöitä, oliivien ja tryffelit) nimikkeistä, jotka on sisällytetty täyttämistä. Galantines tarjoillaan kylmä, tavallisesti sektorit leikata.